Doggy bag : Toulouse keine reste…

kunden - / Tee-Lounge fährt mit seinem doggy bag, dass die kellnerin ihn vorbereitet hat./Foto DDM, Sami Morel
Ein kunden – / Tee-Lounge fährt mit seinem doggy bag, dass die kellnerin ihn vorbereitet hat./Foto DDM, Sami Morel

Satt vor einem teller noch halb voll ? Zögern sie nicht, und, wie mehr und mehr von Toulouse in den restaurants, fordern sie ein «doggy bag» ! Dieses kleine paket, in dem man packt die reste einer mahlzeit, nicht mehr als ein versehen, im gegenteil. Bis jetzt ist dieses phänomen sehr anglo-saxon war schüchtern aufgefordert, auf den tischen der "rosa Stadt". Aber die kunden haben komplexe fragen und viele gastronomen toulouse sprangen. Laurent, der chef der Anderen tee-Lounge, rue Dreher, schlägt spontan seinen kunden : «Ich gehe sehr regelmäßig in England, in den Usa, wo wieder ein restaurant mit seinem doggy bag wurde ein reflex. Es ist das abbild einer kultur sehr interessant, dass ich mit einem gut vermitteln sie durch mein haus». Es ist sehr ruhig, ein stammgast des ortes, fragt die kellnerin legte den rest seines kuchen in einer box. Place Esquirol, den Faden der Eine erkennt an, dass die doggy bag «bildet eine anfrage ziemlich häufig an ihre kunden».

In einigen renommierten bildungseinrichtungen, man ist nicht mehr möglichkeiten. «Wenn der kunde es wünscht, gibt es kein problem, im gegenteil», sagt man im Genty Magre. Auch wenn er nie sehr chic verlangen einen beutel mitnehmen seinen rogatons, mögen sie auch noch so luxuriös…

«Man kann das auch tun, um den wein», sagt der Bibent, die brasserie von der place du Capitole. «Wenn die flasche eingeleitet, die nicht abgeschlossen ist, kann der kunde den sieg bei ihm ; man gibt ihm sogar einen stopfen». Die nachfrage bleibt jedoch ziemlich selten, «ein-bis zweimal pro woche», ergänzt der Bibent. Im gegensatz dazu ist das phänomen noch nicht erreicht-sterne-restaurants, wo die nachfrage ist immer noch schwer zu erfüllen. Die Gärten der Oper, nicht sehr heiß, um zu packen, kalte speisen, bietet nicht. Boulevard Armand-Duportal, der chef Michel Sarran (zwei Michelin-sterne) ist der auffassung, dass die doggy bag immer noch nicht mit der großen küche : «gerichte zubereitet werden, genießen sie in einem bestimmten kontext werden nicht gemacht, um erhitzt werden oder weggespült».

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